Belén Gutiérrez

Soy dietista y chef.

IMG_7520modEn el año 2000 me matriculé en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y en el 2002 obtuve el título de Técnico Superior en Restauración, así comencé mi carrera como cocinera. Me mudé a Valencia donde trabajé en varias cocinas empapándome de la comida tradicional valenciana: arroces, guisos…. y aprendiendo a valorar su huerta.
En 2006 empecé a gestionar la cocina de un negocio de nueva apertura especializado en comida rápida donde puse en valor una oferta gastronómica basa en productos frescos de mercado y en platos elaborados al momento.

En 2010 dí el primer paso para dar un giro a mi carrera profesional, comenzando mi formación como Dietista que finalicé en 2012 obteniendo el título de Técnico Superior en Dietética y habiendo participado en la gestión de un Gabinete Dietético en un centro de salud de la Comunidad Valenciana,  elaborando dietas, bajo prescripción médica, adaptadas a personas según sus necesidades nutricionales y/o patologías específicas. Fue una gran experiencia que viví junto a mi amiga y compañera Gloria. Una bofetada de realidad que obliga a comprender lo que supone la obesidad o sufrir patologías que con una alimentación bien planificada puede mejorar la calidad de vida del paciente o como las diferentes etapas de la vida condicionan nuestra alimentación, conocer personas de avanzada edad enfrentarse a la soledad y luchar por mejorar su estado de salud y entender que lo que más necesitan es alguien que les escuche y les preste atención. Una vivencia breve pero intensa.

Hoy en día, de nuevo en Madrid, combino la dietética y la cocina. En este espacio pretendo compartir lo que sé contigo.

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